HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。。ル・クルーゼ　シグニチャー ソースパン 16cm ネイビー。UNILLOY　浅型　24cm　ホワイト　キャセロール　ホーロー鍋　両手鍋　鋳物。陳枝記 中華包丁 九江刀１ クァウコンチョッパー。WESTSIDE３３　アルミ行平鍋　19.5㎝（全長約38㎝）。ホットショーケース　業務用フードケース　PRO-62HG。(送料無料鹿児島発)バーミキュラ 無水鍋 ホーロー鍋 22cm。ティファール　フライパン鍋10点セット。十得鍋　16.18.20 兼用蓋　片手ハンドル 宮崎製作所。正本 刺身包丁　刃渡り約27。1、ステンレス 業務用 寸胴鍋 両手鍋 店舗 大量調理 厨房4点セット。タッパーウェア　匠　フライパン 24cm。【訳あり】旬クラシック三徳包丁 ほぼ未使用 裏に模様が消えている部分あり。エバークック フライパン evercook fit α。ストウブ　16cm ブラック。westbend 両手鍋。Silit　圧力鍋　4.5リットル